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苹果手机要设置不接听电话，有以下几种方法。
1、开启勿扰模式：从手机屏幕中下拉，找到勿扰模式并将其开启，或者前往手机系统设置里打开勿扰模式，设置需要接听来电的时间段，这样，在勿扰模式下，除了允许的联系人之外的其他来电都会被自动拒绝。
2、设置阻止联系人：进入通讯录或联系人列表，找到需要阻止的联系人并点击进入详情界面，点击阻止此号码或联系人，然后在弹出的确认框中点击确认阻止联系人，这样就可以阻止该联系人的来电和短信，如果要取消阻止，只需前往设置中的阻止联系人列表，取消对应联系人的阻止状态即可。
3、开启飞行模式：在手机屏幕上方滑动屏幕或直接前往手机设置里将飞行模式开启，开启飞行模式会断开所有无线通信，包括电话、移动数据等，关闭飞行模式后，通信功能会恢复正常。
无论使用哪种方法，都需要谨慎考虑，以免错过重要的来电，建议根据具体情况选择合适的方法来达到不接电话的目的。